Продукт года

Оцените материал
(1 Голосовать)

Белорусские ученые разработали хлеб для беременных и кормящих женщин

xleb

На предприятии «Белтехнохлеб» продолжают создавать новые виды хлебобулочных изделий с ценными добавками в виде различных витаминов и микроэлементов. Одна из новинок – хлебцы, которые особенно полезны для женщин в интересном положении и кормящих мам.

Изготавливается эта продукция на базе хлебцев «Полоцких» на Полоцком хлебозаводе. Специальные хлебцы внешне ничем не отличаются от обычных, однако будут обогащены кальцием и пищевым волокном.

Об этом рассказала Лариса Колосовская, директор НПРУП «Белтехнохлеб», на пресс-конференции, которая была посвящена итогам I Конгресса «Наука, питание и здоровье», сообщает БЕЛТА.

Среди новых видов хлеба, над созданием которых трудятся на «Белтехнохлебе», – хлебобулочные изделия с пониженным содержанием соли и сахара, увеличенным количеством кальция, фолиевой кислотой.

Одним из направлений деятельности предприятия является разработка технологий для хлебопечения. И здесь есть успехи. Совершенно новой назвала Лариса Колосовская технологию, в которой хмель и хмелевые закваски используются при выпекании пшеничных сортов хлеба. В настоящее время данная технология апробируется на Несвижском хлебозаводе.

Еще одно ноу-хау – технология консервирования спиртом. Она дает возможность получить продукцию с более длительным сроком годности. По мнению Ларисы Колосовской, это беспроигрышный вариант для поставок продукции на экспорт. На Пинском хлебозаводе потихоньку осваивают эту технологию: пока зерновые хлеба приготавливают маленькими порциями.

Также интересна специалистам технология тепловой стерилизации: когда более длительный срок годности достигается без добавления консервантов.

Михаил Калинин

Дополнительная информация