Продукт года

Оцените материал
(2 голосов)

Лучшие продукты – отечественного производства

lov0653

В современных магазинах уже нет нехватки продуктов, не нужно волноваться из-за того, что желанный товар вот-вот закончится. Напротив, разнообразие товаров настолько велико, что сориентироваться в нем с каждым днем становится все сложнее и сложнее. На первый план выходит поиск по-настоящему качественных и полезных продуктов. Как же дела обстоят со здоровым питанием? Актуальную ситуацию на сегодняшнем рынке продовольствия прояснил генеральный директор Научно-практического центра Национальной академии наук Беларуси по продовольствию, заслуженный деятель науки Республики Беларусь, член-корреспондент НАН Беларуси, профессор Зенон Валентинович Ловкис.

 

- В чем приоритет работы Научно-практического центра по продовольствию на данный момент?

 

Зенон Валентинович: На рынке появилось множество разнообразных продуктов питания, в которых много неизученных компонентов, и в связи с этим наша забота сейчас заключается не только в том, чтобы накормить людей, но и в том, чтобы разработать новую группу продуктов, которую можно отнести к здоровому питанию. Для этого необходимо сырье, которое соответствует всем нашим требованиям, в котором будут отсутствовать группы риска. Для этого производителям на местах следует проявлять максимальную ответственность, а уже дальше сырье, которое поступило на переработку должно пройти очень тщательный контроль на предприятии. Сейчас в Беларуси обработка продукции проводится в щадящем режиме. Также определена группа «нездоровых» продуктов: соль, сахар, жиры, трансжиры. Они, конечно, необходимы, но научно доказано, что их излишек вреден для нашего организма. Все вышеперечисленное будет учитываться при разработке новых продуктов здорового питания.

 

lovrazmer(1)

 

- Какие новые продукты сейчас разрабатываются?

 

Зенон Валентинович: Мы сейчас работаем над функциональными продуктами. К сожалению, окончательных результатов пока нет, так как нужна поддержка государства и соответствующее финансирование. Это непростая задача.

Еще одно направление работы нашего Центра – исключение импорта, в том числе питание для спортсменов, военных. Если военнослужащий находится в стационаре, то свою «кашу» он получит, а вот если он в наряде или походах, там отдельное питание должно быть. Мы изучили опыт соседей в этих вопросах, плюс наши собственные разработки и на базе этого вносим некоторые коррективы в существующие рационы. Возможно, выгоднее не закупать этот тип питания, а производить на месте. Нужен не просто лозунг «Мы сделаем», а должна быть «почва» из сырья, которое будет соответствовать всем необходимым параметрам, что поможет избежать импорта продукции.

Также мы занимаемся и направлением по производству продуктов для больных целиакией и фенилкетонурией. Но запустить массовое производство на существующих предприятиях именно таких позиций вряд ли получится, в виду малого объема, поэтому думаем о том, как справляться «своими силами».

 

lovimg 18

 

Следующее направление – это продукты для детей. Здесь, слава Богу, сейчас можно передохнуть. Если вспомнить 2001 год, то тогда продукции для детей мы практически не производили. Теперь же наши предприятия совсем на другом уровне. И детское питание, и соки, и нектары, и пюрешки, и другие продукты, которые мы разработали и поставили на производство, - все очень хорошо и качественно. В белорусских продуктах для детей натуральность заложена, контроль хороший ведется. Проверка, которая проводится нами по детскому питанию, показывает очень хорошие результаты. А вот в подобных продуктах, которые приходят из-за рубежа, процент фальсификации (несоответствие состава и информации на этикетке) может доходить до 60%. Например, на этикетке детского питания обозначено, что в нем есть кальций, магний, бета-каротин и так далее, а эти элементы при проверке не обнаруживаются.

Мы всегда рекомендуем уптреблять именно белорусские продукты: они пользуются спросом, хорошо раскупаются, идут за рубеж. И это хорошо, но надо продвигаться вперед.

 

- Как обезопасить себя среди разнообразия продуктов? Как выбрать действительно качественный и здоровый продукт?

 

Зенон Валентинович: У нас есть лаборатория, в которой мы проводим исследования и поэтому понимаем, сколько и где условно «нитратов/нитритов» содержится. Конечно, в наших условиях мы регулярно все проверяем. Далее наши торговые сети должны контролировать и принимать продукты, сопровождаемые сертификатами качества, подтверждающими их безопасность и качество. А вот что касается потребителя, то сегодня он сам вчитывается в текст, то есть в этикетку на продукте, где обозначен его состав. И конечно, мы с наших позиций, а Минздрав со своих позиций, ежедневно и ежечасно должны доносить информацию о продуктах питания: какие в пищевом продукте есть красители, какие загустители, какие дополнительные Е, чего надо опасаться, а что натуральное. Надо информировать и обучать население. И такие формы обучения лучше начинать как можно раньше. В прошлом году мы по собственной инициативе разработали методические пособия, доступные для учеников с первого класса, провели апробацию в школах и детских садах. Ожидаем, что после таких занятий, ученик придет домой после школы и скажет маме: «Вот этот продукт полезный, а вот этот вредный». Надо приучать к этой грамоте, информировать население на всех уровнях развития.

 

lovapk5

 

В наших широтах организм приучен к определенной группе продуктов, поэтому надо осторожно подходить к завезенным, экзотическим. Они не наши. У нас есть все свое.

Также я рекомендую внимательно смотреть и слушать советы в СМИ. И конечно же, каждый человек должен по состоянию своего здоровья, по своим анализам, по рекомендациям медицинских работников составлять для себя диету, ограничивать потребление сахара, соли, жиров. У нас более 60% взрослого населения страдает ожирением, детей – около 25% уже склонны к ожирению. Это явление, к сожалению, распространяется, в том числе и от неправильного питания. Поэтому кроме еды, нужно в целом думать о своем здоровье: заниматься зарядкой, закаливанием. Ну и продукты рекомендуем потреблять отечественного производства.

Анна ВАСИЛЕВСКАЯ

 

lov002(37)

Дополнительная информация