Продукт года

Оцените материал
(0 голосов)

Главные тенденции 2006 года в продовольственном спросе

Специально для компаний, занимающихся продуктовым бизнесом, американские журналы Food Processing и Wellness Foods опубликовали результаты исследования потребительского спроса, благодаря которым выяснилось, что на сегодняшний день основных тенденций, определяющих этот спрос, всего шесть. Но самой важной, из которой вытекают все остальные, является все-таки одна – забота о здоровье.

1. Органические продукты питания.
В сознании миллионов человек укоренилась формула, что органические, т.е. натуральные, продукты автоматически являются здоровыми продуктами питания. Хотя на самом деле это может и не быть именно так. Но, тем не менее, процент продажи продуктов органического происхождения растет год от года. Лидируют в этой категории мясо, приправы и молочные продукты.

2. Продукты, полезные для здоровья
В связи с эпидемией ожирения и диабета люди стали более внимательно относится к тому, что они употребляют в пищу, и стараются из множества продуктов выбирать те, которые полезны для здоровья. В эту категорию попадают продукты питания, обладающие «лечебными» свойствами: содержащие экстракты или кусочки натуральных продуктов (ягод, фруктов и т.п.), содержащие малое количество жиров и сахаров, богатые витаминами и т.п.

3. Возрастное питание
Забота о здоровье касается всех возрастных групп. Но основное внимание уделяется питанию, предназначенному детям и подросткам, нуждам их организма во время роста и развития.

4. Глобализация продуктов питания
Покупка привычных для той или иной территории продуктов питания все еще остается главенствующей тенденцией, однако приобщение к экзотическим кухням и их продуктам уже набирает реальную силу. Это связано также и с перемещением больших слоев населения, носителей той или иной культуры питания. Лидирующими этно-кухнями являются на сегодняшний день китайская, индийская, а также тайская и вьетнамская.

5. Порционный контроль питания
Эта тенденция родилась во многом благодаря врачам-диетологам, рекомендующим следить не за тем, что именно съедается, а в каком количестве. Подсчет необходимых калорий заставляет людей самостоятельно регулировать размеры собственных порций. Многие компании идут навстречу сторонникам такого образа питания, выпуская пакетированную именно по калорийности пищу.

6. Кошерность/халяльность пищи
Кошерность как определяющий признак этнической культуры питания уже давно вышла за пределы какой-либо религии. Сегодня кошерная пища для большинства людей является гарантом безопасности и полезности. Все большее количество покупателей осознанно приобретают кошерные продукты питания, не зависимости от собственной веры. Многие находят кошерную еду более вкусной и качественной.