Продукт года

Оцените материал
(0 голосов)

Новые консервы для больных и здоровых!

3logНовым направлением консервного производства Оршанского мясоконсервного комбината является выпуск консервов со сниженным содержанием фенилаланина. Данную продукцию могут потреблять все, кто любит вкусные пюре из мяса и овощей, но основная группа - это люди, в том числе и дети, имеющие нарушение метаболизма фенилаланина (аминокислоты) в организме, когда необходимо ограничить потребление мясных продуктов.

34k

Это в основном овощные пюре с добавление различных видов мяса.   ОАО "Оршанский мясоконсервный комбинат" производит четыре вида консервов со сниженным содержанием фенилаланина: пюре овощное с говядиной, пюре овощное со свининой, пюре с картофелем и говядиной, пюре с картофелем и свининой. В пюре строго контролируется % содержания белка.

Консервы со сниженным содержанием фенилаланина рекомендуются в употребление в пищу как больным фенилкетонурией, так и здоровым людям с целью снижения веса. Для взрослых и детей!

Приятного аппетита!

3B

 

Фенилкетонурия - тяжелое наследственное заболевание, которое характеризуется главным образом поражением нервной системы. В результате мутации гена, контролирующего синтез фенилаланингидроксилазы, развивается метаболический блок на этапе превращения фенилаланина в тирозин, вследствие чего основным путем преобразования фенилаланина становится дезаминирование и синтез токсических производных – фенилпировиноградной, фенилмолочной и фенилуксусной кислот. В крови и тканях значительно увеличивается содержание фенилаланина (до 0,2 г/л и более, при норме 0,01 – 0,02 г/л), который оказывает токсическое влияние на мозг. Существенную роль в патогенезе болезни играет недостаточный синтез тирозина, который является предшественником катехоламинов и меланина. Заболевание наследуется по аутосомно-рецессивному типу.

При подтверждении диагноза биохимическими методами необходим перевод детей на специальную диету, с ограничением фенилаланина, что при ранней диагностике гарантирует нормальное нервно-психическое развитие ребенка. Молоко и другие продукты животного происхождения из диеты исключают и назначают белковые гидролизаты (цимогран, лефанолак, берлофен, гипофенат и др.), которые становятся главными продуктами питания, обеспечивающими потребность в белке. Белковые гидролизаты разводят фруктовыми и овощными соками, добавляют в пюре, суп. Лечение проводят под контролем содержания фенилаланина в крови, добиваясь поддержания его уровня в пределах 0,03 – 0,04 г/л. Строгое ограничение белков животного происхождения требуется на протяжении первых 2 – 3 лет жизни. Используют также витамин С, гепатопротекторы, симптоматические средства. Показаны продукты, содержащие незначительные количества фенилаланина: морковь, капуста, лук, помидоры, яблоки, виноград, мед, варенье. Полностью исключают продукты, богатые фенилаланином: мясо, рыба, печень, почки, яйца, сыр, колбасы, мучные продукты, бобовые, шоколад. Картофель и молоко дают в ограниченном количестве. Прогноз зависит от сроков начала лечения. Большое значение имеет специальное наблюдение за семьями риска, т.е. за такими семьями, где уже имелись дети с фенилкетонурией. Новорожденные из этих семей должны быть подвергнуты обязательному биохимическому исследованию и при показаниях - раннему лечению и назначению соответствующей диетотерапии.

В рамках выполнения Республиканской программы «Детское питание» впервые в Республике Беларусь разработан ассортимент и технология производства растительно-мясных консервов с пониженным содержанием фенилаланина. Специализированные консервы со сниженным содержанием фенилаланина содержат не более 2 г белка и 150 мг фенилаланина в 100 г готового продукта, что соответствует требованиям, предъявляемым к пищевой продукции с пониженным содержанием отдельных аминокислот в соответствии с ТР ТС 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания».

В качестве мясного сырья для изготовления растительно-мясных консервов со сниженным содержанием фенилаланина использовали свинину жирную, так как в ней содержится наименьшее количество белка и фенилаланина (10,2 г и 510 мг фенилаланина в 100 г) и говядину жирную (белок 10,0 г и 500 мг фенилаланина в 100 г).

Так же в рецептуры с целью улучшения органолептических свойств включены масло сливочное (30 мг фенилаланина в 100 г) и растительные компоненты с наименьшим количеством фенилаланина (морковь – 65 мг/100г, картофель – 100 мг/100г, лук – 85 мг/100г, рис 350 мг/100г).

В экспериментальных условиях ГНУ «Институт физиологии НАН Беларуси» проведена медико-биологическая оценка консервов растительно-мясных со сниженным содержанием фенилаланина «Пюре овощное со свининой».

Установлено, что консервы растительно-мясные со сниженным содержанием фенилаланина «Пюре овощное со свининой» безопасны для жизни и здоровья млекопитающих. Ежедневное потребление исследуемых консервов не влияет на характер сомато-висцеральных рефлексов, поведенческую активность, массу внутренних органов крыс. В периферической крови отмечено достоверное повышение количества тромбоцитов и снижение уровня мочевины. При этом у животных, получавших растительно-мясные консервы, на 7-14 сут прирост массы тела был на 10% ниже, чем у крыс, получавших мясные консервы. В остальном показатели во всех группах крыс не имели значимых отличий и были в пределах нормы.

Установлено, что у крыс, получавших консервы растительно-мясные со сниженным содержанием фенилаланина в течение 3, 7 и 14 суток уровень фенилаланина в крови по сравнению с контрольной группой практически не изменился и составил 0,212 мг/дл; 0,220 мг/дл; 0,222 мг/дл. В то же время уровень фенилаланина в группах животных, получавших консервы мясные в течение 3, 7 и 14 суток, повысился по сравнению с группами крыс, получавших консервы со сниженным содержанием фенилаланина и стандартный рацион, в 3 – 3,5 раза и составил 0,674 мг/дл; 0,768 мг/дл; 0,768 мг/дл.

Полученные данные позволяют рекомендовать употребление в пищу консервов со сниженным содержанием фенилаланина как больным фенилкетонурией, так и здоровым людям с целью снижения веса.

Дополнительная информация